Margarita Key Lime Pie with Coconut Crust
Tipico pie americano con un guscio di farina di cocco e biscotti, il ripieno arricchito con Tequila e succo di lime e sormontato da una cascata di panna montata
Ingredienti
Per il guscio
- 150 gr cocco rapè
- 100 gr Biscotti tipo digestive
- 2 cucchiai zucchero
- 1 cucchiaio farina
- 80 gr burro fuso
Per il ripieno
- 3 tuorli
- 2 cucchiai zeste di lime
- 1 lattina latte condensato
- 1/2 tazza succo di lime
- 2 cucchiai Tequila
- 1 cucchiaio Liquore all'arancia
Per la copertura
- 250 gr panna fresca
- 30 gr zucchero a velo
Istruzioni
Per il guscio
- Accendere il forno a 170°.
- Mescolare insieme il cocco rapè, i biscotti tritati, lo zucchero e la farina.
- Aggiungere il burro fuso e mescolare.
- Rivestire uno stampo alto da 22cm di diametro con carta forno avendo cura di farlo aderire bene spennellando con un po' di burro in modo da non fare le pieghe.
- Versare la miscela nello stampo e pressare bene.
- Cuocere per 8 minuti.
- Sfornare e far raffreddare.
Per il ripieno
- Lasciare il forno acceso.
- In una boule montare i tuorli con le zeste di lime fino a quando saranno gonfi e chiari. Aggiungere il latte di cocco, il succo di lime, i liquori e amalgamare con una frusta.
- Versare la crema nel guscio e infornare per 20 minuti.
- Far riposare per almeno 5 ore, ma aspettare se necessario ancora un po' perchè il ripieno è molto liquido (per stare tranquilli si può aspettare anche tutta la notte).
Pere la copertura
- Montare la panna con lo zucchero a velo.
- Stenderne metà in uno strato uniforme sul ripieno e decorare a piacere con dei ciuffetti con il resto.
- Cospargere con zeste o filetti di lime