• Base
• Accendere il forno a 150°
• Montare i bianchi a neve fermissima gli albumi con il cremore di tartaro e mettere in frigo.
• In una ciotola capiente setacciare insieme gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, lievito per dolci e sale.
• Aggiungere, amalgamando uno per volta i tuorli.
• Unire gli albumi all'altro composto, delicatamente per evitare che si smonti.
• Versare nello stampo da fluffosa (se è quello per la ciambella americana non c'è bisogno di imburrare e infarinare)
• Infornare per 1h e 15 minuti. Non aprire mai il forno fino a fine cottura.
• Dopo 1h e 15 minuti, fare la prova stecchino. Se esce pulito capovolgere lo stampo su un piatto.
• La torta si sformerà da sola piano piano.

Farcia e composizione

• Lavorare il mascarpone per ammorbidirlo.
• Aggiungere le zeste dell'arancio
• Montare in una ciotola a parte la panna.
• Quando sarà semi montata aggiungere piano piano lo zucchero a velo.
• Continuare a montare la panna fino a quando sarà bella spumosa e soda.
• Unire il mascarpone e la panna montata, delicatamente per evitare di smontare il composto.
• Aggiungere eventuale colorante alimentare (nel mio caso tre quattro gocce di rosa)
• Quando la torta è completamente fredda, tagliarla in tre strati orizzontalmente.
• Con un sac à poche farcire il primo strato con poco meno di un terzo di farcia.
• Sbriciolare uno o due Oreo sullo strato di farcia
• Montare il secondo strato sulla base e farcire anche questo sbriciolando altri due Oreo.
• Montare il terzo e ultimo strato.
• Tenere da parte un bicchiere di farcia e con il resto ricoprire tutta la torta.
• Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e farlo leggermente intiepidire.
• Versarlo a filo sul bordo della torta per avere la colata. Il resto versarlo sulla torta in modo da coprirne la parte superiore..
• Mettere nel sac à poche la farcia messa da parte e fare dei ciuffetti di farcia.
• Tagliare otto Oreo a metà e sistemarli nei ciuffetti.
• Decorare la base della torta con altri Oreo sbriciolati.