Torta Caprese
Una torta golosa, ricca di cioccolato, tipica della tradizione partenopea. Veloce e completamente gluten free
Equipment
- Teglia da 24 cm diametro
- Frusta elettrica
- Frullatore
- Spatola
- Ciotola
- Pentolino
Ingredienti
- 250 gr uova temperatura ambiente
- 250 gr zucchero
- 250 gr mandorle non pelate
- 150 gr burro
- 200 gr cioccolato fondente
- 15 gr cacao amaro in polvere
- 15 gr liquore amaretto
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Accendere il forno a 180°
- In un pentolino sciogliere a fiamma bassissima il cioccolato fondente con il burro e far raffreddare
- In un frullatore tritare grossolanamente le mandorle con il cacao amaro e 125 gr di zucchero
- In una ciotola montare le uova intere con i rimanenti 125 gr di zucchero, fino a farle diventare bianche e spumose (devono raddoppiare il loro volume)
- Incorporare delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto, la polvere di mandorle alla montata di uova, in due tre volte
- Aggiungere quindi sempre delicatamente e mescolando di continuo il cioccolato fuso con il burro
- Unire, quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, il liquore all'amaretto
- Imburrare e infarinare leggermente una teglia di 24 cm diametro (io metto la carta forno ben stesa, in modo che non faccia le pieghe).
- Versare l'impasto nella teglia e infornare. Cuocere 45 minuti. Ricordarsi di abbassare a 160° nell'ultimo quarto d'ora
- Non aprire mai il forno almeno nella prima mezz'ora di cottura.
- Sformare il dolce dalla teglia solo quando è ben freddo