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Parmigiana di melanzane

Comincio subito col fare una precisazione: l’unica e sola regina incontrastata della parmigiana napoletana DOC è la suocera della cuoca.  Già quando la cuoca aveva cominciato a frequentare gli amici di quello che poi sarebbe diventato suo marito, uno degli argomenti principali era la cucina dei futuri suoceri della cuoca. Mica cucinava bene solo la […] Read more…

Pane tutto buchi alle olive e novità al Castello

E’ ufficiale: il principe ha una comare!!! Perchè questa idea balzana? Non lo so… la cuoca non sospetta niente, quella ha gli occhi foderati col prosciutto dell’amore… ma la cosa non mi convince…   Scusa narratore, cos’è che non ti convince? Allora: hai presente il fatto che i mariti quando hanno qualcosa da farsi perdonare […] Read more…

Fare decorazioni molto sottili

Non siete capaci di fare i conetti di carta forno per fare quelle belle decorazioncine sottili sui biscotii, sulle torte o sui cake pops? Neanche io!! Qualcuno a casa vostra in passato ha dovuto fare della pennicellina, un antidolorifico o altro intramuscolo? Vi sono rimaste sicuramente delle siringhe sterili impacchettate che, augurandovi cent’anni di salute, […] Read more…

Stendere l’impasto dello spessore richiesto

Da oggi inauguriamo una nuova etichetta: facilities for dummies, dove ci sono tanti consigli per impedite come la cuoca Pa. Come si fa a stendere l’impasto tutto dello stesso spessore? In negozi specializzati vendono dei bastoncini appositi, ma si può operare tranquillamente mettendo due riviste dello stesso spessore ai lati del matterello. Gli opuscoli sono […] Read more…

Ganache al cioccolato al latte

Da preparare il giorno prima. INGREDIENTI: 400gr di cioccolato al latte 250ml di panna PROCEDIMENTO: A fuoco molto dolce portare a bollore la panna, in realtà deve solo fremere. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato spezzettato. Mescolare bene fino al completo scioglimento del cioccolato. Il giorno dopo montare la ganache. Con questa dose ho […] Read more…

Ganache al cioccolato bianco

Da preparare il giorno prima. INGREDIENTI: 500gr di cioccolato bianco 250ml di panna fresca PROCEDIMENTO: A fuoco molto dolce portare a bollore la panna (in realtà deve solo fremere), spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato spezzettato. Mescolare bene facendo sciogliere. Il giorno dopo montare con le fruste elettriche. Con questa dose ho farcito e […] Read more…

Sono qui…

Eccomi qui… il mio cuore, le mie mani, la mia cucina… Ma non sono sola, vengo aiutata da tre splendide creature: la fata Fe, la fata Fla e la fata Ma che assaggiano, mescolano, versano,  girano, dosano…. ognuna dotata di grembiulino, mattarello magico e farina sul naso! Talvolta, sono stanca e anche le fatine sono […] Read more…