Crostini di polenta

L’idea della cuoca Pa era diversa, non dovevano essere dei crostini, bensì un’altra cosa che poi farà e posterà. Tutto era nato dal tagliatore di chiome. In tal sito ci sono sempre giornali e riviste dove vengono narrate le vicende dell’ultima concubina scosciata del reame vicino o delle imprese dei cercatori di sfere (una particolare giostra in cui 22 cavalieri si sfidano a suon di calci nelle caviglie per conquistare un oggetto di forma sferica fatto con pezze di cuoio cucite insieme, pesantissimo. La stranezza di questa tenzone è che nel momento in cui i cavalieri posseggono tale oggetto, se ne devono liberare lanciandola in una rete protetta da un energumeno armato di guanti). Accade a volte che le scosciate si relazionino molto da vicino con tali cavalieri e quindi fiumi e fiumi di queste storie vengono riportate negli araldi o narrate anche accanto ai camini… in realtà mai per far addormentare le fatine. La cuoca Pa si sente un pò spaesata: possibile che più passi il tempo più questi vassalli le risultino sconosciuti? Cosa hanno scoperto o inventato di così importante da meritarsi cotanta carta?

Ma, ogni tanto si trova anche qualcosa di interessante: la ricetta della settimana. Una di queste ricette era la presente “crostini di polenta”.. ma erano troppo semplici, la cuoca Pa doveva complicarsi la vita in qualche maniera… Il problema è che essendo una donna molto semplice, sbaglia la tempistica per complicarsela, nello specifico avrebbe dovuto farlo il giorno prima. Non facendolo i crostini sono rimasti crostini e non quello che aveva in testa la cuoca Pa.

Ma alla fine di tante chiacchiere inutili, questi crostini sono più ricchi di quelli della ricetta del tagliaciocche.

250gr di farina per polenta rapida

acqua o brodo come indicato sulla confezione

300gr di verza

200gr di gorgonzola

1 scalogno

60gr di speck

Da fare con largo anticipo rispetto al momento di servire. In una capiente padella far soffriggere lo scalogno affettato sottilissimo con lo speck a fiamma bassa in modo che il grasso dello speck si sciolga. Tagliare la verza a striscioline sottili dopo aver tolto le costole centrali e unirla al soffrito di scalogno. Farla insaporire, aggiungere due mestoli di acqua calda e far stufare per una ventina di minuti. Spegnere e se è rimasta dell’acqua di cottura versarla nella polenta (aiutarsi con un chinoise per strizzare bene la verza). Preparare la polenta come indicato sulla confezione. Quando è pronta, tagliare il gorgonzola a tocchetti e farglielo sciogliere dentro. Aggiungere quindi la verza e miscelare bene. Accendere il forno a 180°. In una placca stendere un foglio di carta da forno e versarci su il composto di polenta. Livellare bene e infornare 30′ con il grill. Passato questo tempo, sfornare e far raffreddare almeno un paio di ore. Tagliare i crostini, servire.

Vista la varietà del piatto l’abbinamento ideale è con un Montepulciano d’Abruzzo o anche con un Aglianico del Taburno