Dakos cretese
Un'insalatina fresca e saporita, ideale come piatto unico delle giornate estive, arricchita dai Dakos (freselle) cretesi
Ingredienti
- 400 gr farina integrale
- 100 gr farina 0
- 300 gr acqua
- 50 gr lievito madre (al raddoppio)
- 1 cucchiaino zucchero di canna
- 2 cucchiai olio extra vergine oliva
- 1 pizzico sale
- 2 pomodori da insalata
- 1 cipolla rossa
- 10 olive verdi
- 150 gr feta
Istruzioni
- Sciogliere zucchero e lievito madre nell'acqua leggermente tiepida e versare nella ciotola con le farine.
- Impastare portando l'impasto dall'esterno verso l'interno. Per ultimi aggiungere il sale e l'olio. Impastare bene fino a quando tutto l'olio non sarà stato assorbito.
- Mettere in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio. Trascorso questo tempo rovesciare il panetto sul piano di lavoro, sgonfiarlo e dividerlo in otto pezzi.
- Appiattire con le mani dando una forma rotonda ai panetti.
- Mettere in una teglia foderata di carta forno coprire con un panno o pellicola fino al raddoppio.
- Preriscaldare il forno a 200° e infornare per 40'. Togliere dal forno e lasciar raffreddare, quindi tagliare in due in senso orizzontale e infornare nuovamente a 180° per 30' (fino a quando saranno biscottati).
- FAR RAFFREDDARE
- Bagnare leggermente sotto l'acqua corrente i dakos.
- Tagliare due pomodori, affettare sottilmente una cipolla, sbriciolare 150gr di feta, tutto in una ciotola. Aggiungere le olive intere o tagliate. Condire con olio, origano, basilico, sale (a piacere timo o macinata di pepe).
- Sistemare i dakos in un piatto da portata e con un cucchiaio aggiungere il contenuto della ciotola.
Facebook Comments