Pizza

alta idratazione

Pizza ad alta idratazione di Francesco Martucci

Tanti anni fa, quando la cuoca non aveva ancora tutte ste fissazioni di prepararsi la pizza da sola, andava a comprarla in una pizzeria da asporto vicinissima al piccolo castello. Francesco, il proprietario, faceva impressione: la pizzeria era piccolissima e lui invece era un gigante. Aspettare la pizza che uscisse dal forno non era mai […] Read more…

Siamo tornati Mamma mia, ma dove siete stati tutto questo tempo? Ma da nessuna parte, in realtà, abbiamo solo lavorato dietro le quinte. In verità di cose ne sono successe. Tanto per cominciare, la cuoca ha dovuto partecipare ad un paio di corsi dai quali ha imparato veramente tanto, ma che le hanno portato via […] Read more…

GN della Pizza Bianca

E la cuoca vede che c’è la GN della pizza bianca e sa che non può mancare. Ma la ricetta che ha lei è di una pizza alta, più simile ad una focaccia morbida… non è la pizza bianca romana. La domenica delle Palme le parte la capata che deve fare sta pizza bianca, assolutamente! […] Read more…

Pizza con provola affumicata di Agerola, mortadella Bologna IGP e pistacchi di Bronte – MTC #58

Antonietta, autrice del blog La trappola golosa, ha vinto la sfida MTC #57, quella dei cheese cake e la cuoca ha gioito. In primo luogo perchè Antonietta è una persona fantastica che dietro i tranquilli occhi chiari nasconde un’indomita indole guerriera a colpi di mozzarella di bufala; poi dico la verità, la cuoca va a […] Read more…

Pizzette con formaggio spalmabile

..e anche questo mese siamo arrivati (sempre in ritardo!) all’appuntamento con lo scambio di ricette. Ogni mese, a seguito di un sorteggio, ogni blogger che partecipa al gioco, deve replicare una ricetta di una sua collega. La cuoca questo mese, devo essere sincero, è mpazzut. La blogger di cui doveva replicare la ricetta è Alessandra, […] Read more…

Pizza Tatin con fiori di zucca, porro e gorgonzola – post programmato

Post programmato vuol dire che qui non c’è nessuno.. se ne sono andati tutti… i miei passi rimbombano solitari nelle stanze del Castello, ordinate, silenziose… Nessuno che urla…. Nessuno che litiga… Nessuno che guarda la tv con il volume al massimo… Nessuno che tira pupazzi, libri, penne da una stanza all’altra con l’unico scopo di […] Read more…

Miniraduno di galline partenopee e pizza asparagi, pancetta e pecorino

Spesso anche le giornate di pioggia vengono illuminate da sole, inatteso, splendido! Sabato pioveva e le previsioni meteo pronosticavano un diluvio universale con tanto di Arca da parcheggiare in giardino. Ma l’impavida cuoca aveva appuntamento con alcune gallinelle partenopee e armata di reflex e ombrellino di Hallo Kitty rubato alle figlie, sale sul treno alla […] Read more…

Pitta ripiena per Panissimo e Impastandosimpara

Si avvicina la fine del mese e l’avventura della cuoca per Panissimo sta per concludersi… al momento siamo a quasi 100 ricette e la cuoca spera che in questi due utimi giorni il centinaio venga raggiunto e superato… Siccome fra pochi minuti la cuoca verrà risucchiata dalla produzione di Twilight, un Little Pony, in pasta […] Read more…

Pizza con lievito madre e la patriziata

Neonato al Castello!!!! Ma che avete capito??? No, la cuoca non aspetta il quarto figlio (basta!) e neanche sta diventando nonna…. è un pò prestino (non per la sua età, quanto per quella delle sue fatine!). Il neonato di cui si parla è il lievito madre, che la cuoca ha creato (che manie di onnipotenza!!!!) […] Read more…

Focaccia alle cipolle

Questa mattina la cuoca Pa è andata dal dietologo con le analisi e come dicono a Vipiteno: sta ‘nguajata… traduzione: corriamo ai ripari, aiuto, soccorso. Colesterolo a palla, la glicemia non scherza, la tiroide in vacanza fino a data da destinarsi. Quindi da DOMANI e dico DOMANI, la cuoca Pa è ufficialmente a dieta!!!… si […] Read more…

Provola e prosciutto cotto

Rose di pizza

Rose di pizza Al sabato sera, nel piccolo castello si mangia pizza. Le tre fatine, finiti i compiti, indossano i loro grembiulini e cominciano a mescolare acqua e farina, lievito e sale e aspettano impazienti che magicamente il loro impasto raddoppi il volume, per poterlo stendere e colorare. … L’angolo del sommelier: Non c’è discussione, la pizza si […] Read more…